Национальная кухня Таиланда

По богатству и разнообразию изысканных национальных рецептов, Таиланд занимает одно из первых мест в мире. Основа тайской кухни - это искусство пяти вкусов: сладкого, кислого, соленого, горького и острого.

1

Суп Том Ям (Tom Yum)

В Таиланде процветает настоящий культ еды, который выражается не только в ее обилии и разнообразии, но и в искусстве подачи. Тайская кухня очень многогранна и включает кулинарные традиции всех регионов страны. Бангкок – родина отдельного вида тайской кухни, которую принято называть «королевской». Одним из самых популярных блюд в столице считается Том Ям – суп с грибами, помидорами, лимонником, колганом и листьями лайма, на основе бульона или кокосового молока. Это истинный фаворит тайской кухни известный во всем мире. В зависимости от основных ингредиентов, существует несколько его разновидностей: с креветками – Tom Yum Gung, с курицей – Tom Yum Gai, с рыбой – Tom Yum Pla или морепродуктами – Tom Yum Thale.

2

Жареный рис Кхао Пад (Khao Pad)

Тайской кухне характерны китайские, индийские и европейские нотки. Она собрала и преумножила рецепты своих соседей, став уникальной и неповторимой. Тайские повара не придерживаются строгих правил приготовления пищи. Они вносят в этот творческий процесс свои вкусовые предпочтения и получают многие варианты одного и того же блюда. Основу тайской кухни, как и других азиатских, составляет рис. Он обязательно входит в ежедневный рацион местных жителей. Рис бывает рассыпчатым – сваренным на воде, клейким – приготовленным на пару, жареным – с овощами, морепродуктами, свининой или курицей. Кстати «рис» и «еда» в переводе на тайский означает «кхао».

3

Рисовая лапша Пад Тай (Pad Thai)

Гастрономической особенностью Таиланда является уличная еда, которая продается с импровизированных передвижных кухонь, называемых «макашницы». Одно из популярных блюд – рисовая лапша Пад Тай – можно встретить в меню любого ресторана или на тележке уличного торговца едой. Обжаренная лапша приправляется множеством ингредиентов: ростками фасоли, зеленым луком, чесноком, перцем, соком лайма, рыбным соусом, и яйцом. Она подается с креветками или курицей, поэтому способна быстро утолить голод.

4

Соусы – карри (Gaeng)

Оригинальность тайской кухне придает использование множества разнообразных специй и перца чили, благодаря чему блюда приобретают ярко выраженный вкус и аромат. В Таиланде очень распространены блюда, приготовленные на основе пасты–карри. Обычно они имеют консистенцию супа и неизменно подаются с рисом. Разновидностей тайского карри существует несколько. Зеленый сладкий карри Gaeng Keow Wan получается благодаря свежему базилику и зеленому перцу чили, в красном карри Gaeng Daeng преобладает красный перец чили, а пряный карри Gaeng Massaman сочетает ароматы кардамона и корицы. Дополняет соусы–карри куриное мясо (Gai), говядина (Nuea) или свинина (Moo).

5

Салат из зеленой папайи Сом Там (Som Tam)

Любопытно, что тайской кухне незнакомо понятие «смена блюд», все подается на стол одновременно и употребляется в произвольной последовательности. Салат из хрустящей зеленой папайи Сом Там обладает очень богатым и необычным вкусом, сочетая острый чили, кислый лайм, соленый рыбный соус и сладкий пальмовый сахар. Он отлично подойдет в качестве дополнения к сытным блюдам вроде лапши или жареного риса. Сом Там – это «витаминный» салат на тайский лад, который так же присутствует в меню всех заведений общественного питания Таиланда.

6

Мясо на гриле Gai Yang и Moo Yang

Знатоки-гурманы признают тайскую кухню одной из лучших в мире. Однако большинство блюд тайской кухни невероятно острые, поэтому подаются с гарниром из риса или лапши, которые приглушают интенсивность вкуса. Во время еды тайцы не используют нож, любое блюдо, даже мясо в ресторане, подают уже разрезанное на кусочки. В приготовлении мясных блюд тайцы чаще используют свинину или курицу, реже говядину. Небольшие куриные шашлычки Gai Yang или свиные Moo Yang есть в ассортименте ресторанов и мини-кухонь с уличной едой.

7

Морепродукты

Изобилием морепродуктов отличается южная кухня Таиланда. Разнообразная рыба, моллюски, крабы, омары, кальмары, креветки, осьминоги – занимают первое место в списке самых популярных блюд на островах. Наиболее распространены креветки, их готовят на гриле, добавляют в супы, салаты и другие блюда. Кальмары и осьминоги, как и креветки, часто подают на шпажках в уличных макашницах. Рестораны демонстрируют дары моря в аквариумах, предоставляя посетителям возможность выбора продукта для приготовления. Дешевле всего морепродукты на специализированных рыбных рынках, где их так же могут приготовить за дополнительную плату.

8

Хрустящие спринг-роллы (Por Pia Tord)

Традиционные азиатские блинчики из рисовой муки – Spring Roll – в Таиланде так же очень популярны.  Они служат быстрой закуской, продаваемой уличными торговцами и дополняют основные блюда в ресторанах. Главными ингредиентами начинки являются тонко нашинкованные овощи – обычно капуста и морковка, в качестве «белкового наполнителя» добавляют мясо или креветки. Подают спринг-роллы, как правило, с различными соусами.

9

Тайские десерты

Главными составляющими классических тайских десертов являются клейкий рис или мука, кокосовое молоко, пальмовый сахар и экзотические фрукты. Следует отметить, что некоторые тайские десерты и сладости неразрывно связаны с древними традициями и культурой Таиланда – их употребляют не просто как ежедневное лакомство, а используют в священных церемониях, они символизируют богатство, любовь, долгую совместную жизнь или успех в карьере.

10

Экзотические фрукты

Таиланд – это царство полных необычайного аромата и вкуса экзотических фруктов, дегустировать которые лучше не одновременно. Наиболее заметным на рынках Таиланда является рамбутан (NgoR), покрытый мягкими длинными ворсинками. Плоды кактусов питайя также называют «драконьим фруктом» (Gao Mung Gorn), внешне они похожи на бутоны цветов, а по вкусу немного напоминают киви. Джекфрут (Khanoon) – это самый крупный из всех съедобных, растущих на деревьях плодов. Дуриан (Tu-Rian) – пожалуй, самый неоднозначный фрукт на земле, с отталкивающим запахом и бесподобным вкусом.

Читайте также

Лучшие пляжные курорты Таиланда

Азиатская экзотика и сотни красивейших островов с множеством привлекательных курортов и белоснежных пляжей ежегодно манят в Таиланд миллионы туристов.

Самые впечатляющие фестивали Таиланда

Повседневная и общественная жизнь тайцев неразрывно связана с буддизмом, это отражается в светских праздничных традициях и обрядах, которые тесно переплетены с религиозными праздниками.

ТОП 7 лучших островов Индонезии

Омываемая двумя океанами Индонезия охватывает около 18 тысяч островов, привлекая теплым климатом и впечатляющей природой. Это очень многообразная страна, здесь нет одной религии, одной культуры, одной нации.